Cours d’oenologie

Cours d'oenologie

Le monde du vin ne s'arrête pas à la dégustation, à la bouteille et au verre. Venez découvrir le raisin, sa transformation en vin par les processus de vinification, les notions de règlementation indispensables à la bonne compréhension de la filière, les cépages, les régions... Oenologue de formation, formateur au lycée Bel Air et caviste, Frédéric Canpont souhaite vous accompagner dans votre découverte à l'aide de sa pédagogie et de ses compétences. C'est un monde sans limite et passionnant, venez le découvrir!!!

Animateurs
Frédéric Canpont

Tarifs
 Cycle de 9 séances : 209€
Carte d'adhérent : +25 ans : 20€

Horaires
Mercredi : 20h15 à 21h15
12 personnes maximum

Planning

3 octobre                                   La matière première : le raisin

Les constituants du raisin, leurs localisations et leurs intérêts

7 novembre                                    Vinification en vin blanc

Le principe de base, les grandes lignes du processus et la notion d’élevage

5 décembre                                     Vinification en vin rouge

Le principe de base, les grandes lignes du processus et la notion d’élevage

16 janvier                                         Vinification en Champagne

Toutes les étapes de ce processus méconnu et particulièrement précis !

6 février                  La règlementation (INAOQ, les classifications, l’étiquetage)

La règlementation vitivinicole est compliquée. Nous allons l’analyser !

6 mars                                         Les régions viticoles françaises

Localisation, les grands chiffres, les différents types de produit.

3 avril                                     Les cépages de France et d’ailleurs

Un monde sans limite, une entrée par le goût et le type !

22 mai      Vinification « spéciale » : les VDN (Muscat, Maury, Banyuls, Porto, et Xérès).

Ils sont spéciaux mais au combien attrayants et originaux. A découvrir !

12 juin            Service des vins, conservation, gestion de cave, accord mets et vins.

Bien acheter, bien servir, bien consommer et bien gérer !!!